Russischer Zupfkuchen vegan

Russischer Zupfkuchen vegan umgesetzt, nach einer Rezeptidee von Brads Mama.

Zutaten

Streusel

• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 125 g Margarine
• 50 g Kakao
• 1/2 Backpulver
• Teelöffel “Veggegg”
• 1 Prise Salz

Füllung

• 400 g “Sojade” Zitrone
• 200 g “Sogurt” Natur
• 1 Päckchen “Soja cuisine”
• Saft einer Zitrone
• 100 g Zucker
• 5 Teelöffel “Veggegg”
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille

Zubereitung

• Streuselzutaten verrühren und 2/3 davon in eine gefettete Springform geben
• Füllungzutaten gut verrühren und auf die Streusel geben
• Die restlichen Streusel darüber geben und im Backofen bei 190°C ca. 80 Minuten backen
• Regelmäßig Garprobe mit Holzstäbchen machen

Reinhauen, was das Zeug hält. Schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, hält aber meist nicht so lange.

Mit freundlicher Unterstützung von meiner Mama 😉